বৃষ্টির দিনে গরম গরম খিচুড়ির স্বাদ যেন আলাদা। সাধারণত অনেকেই পোলাও চাল দিয়ে খিচুড়ি রান্না করেন, তবে মোটা চালের খিচুড়ির স্বাদও কম নয়। বরং এটি হয় বেশি ঘরোয়া, পুষ্টিকর ও ভীষণ মজাদার। যারা মোটা চালের ভাত খেতে পছন্দ করেন না, তারাও এই খিচুড়ি পছন্দ করবেন।
যা যা লাগবে
- মোটা চাল – ১ কাপ
- ডাল – ১ কাপ
- মাংস – আধা কেজি
- আদা-রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুচি – আধা কাপ
- কাঁচা মরিচ – স্বাদমতো
- হলুদ গুঁড়া – আধা চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- গরম মসলা – পরিমাণমতো
- তেল – প্রয়োজনমতো
- লবণ – স্বাদমতো
- গরম পানি – পরিমাণমতো
যেভাবে রান্না করবেন
প্রথমে একটি কড়াই বা পাতিলে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। এরপর আস্ত গরম মসলা ফোড়ন দিন। এখন মাংস, আদা-রসুন বাটা, হলুদ, মরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
মাংস কিছুটা সেদ্ধ হয়ে এলে আগে থেকে ধুয়ে রাখা চাল ও ডাল দিয়ে দিন। সবকিছু একসঙ্গে ৫ থেকে ৭ মিনিট নেড়ে ভেজে নিন, যাতে চাল-ডালে মসলার স্বাদ ভালোভাবে মিশে যায়।
এরপর প্রয়োজনমতো গরম পানি দিন। পানি ফুটে উঠলে কাঁচা মরিচ দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন। প্রায় আধা ঘণ্টা দমে রাখুন, যতক্ষণ না চাল, ডাল ও মাংস ভালোভাবে সেদ্ধ হয়।
সবশেষে খিচুড়ি নরম ও মাখামাখা হলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
পরিবেশন টিপস
এই খিচুড়ির সঙ্গে ডিম ভাজি, বেগুন ভাজা, আচার বা সালাদ পরিবেশন করলে স্বাদ আরও বেড়ে যাবে। বৃষ্টির দিনে পরিবারের সবাইকে নিয়ে উপভোগ করতে পারেন এই ঘরোয়া খাবার।